Vellara

Soi

Glera.

Zonă de producție

Marca Trevigiana, Italia.

Sistem de conducere

Sylvoz și Guyot, cu densitate mare de plantare.

Perioada de recoltare

Luna septembrie, decada a doua.

Recoltare

Manuală.

Vinificație

Presare delicată a strugurilor desciorchinați, cu presă pneumatică sub vid. Separarea imediată a mustului și limpezire statică la temperatură scăzută.

Fermentație

La temperatură controlată, cu inocul de drojdie selecționată.

Priză de spumă

În autoclavă, timp de aproximativ 40 de zile, cu fermentare la temperatură scăzută.

Aspect

Culoare galben-pai intensă, cu spumă foarte albă și persistentă. Perlaj abundent, fin și persistent.

Buchet

Aromă delicată de fructe cu pulpă albă, predominant piersică și măr, cu o ușoară notă de crustă de pâine.

Gust

Predomină o aciditate proaspătă, urmată de note fructate. Final plăcut și uscat.

Asocieri

Potrivit ca aperitiv și foarte versatil pe parcursul mesei. Se asociază bine cu preparate ușoare, supe, carne albă și pește delicat.

Conservare

Într-un spațiu răcoros și uscat, ferit de surse de căldură și lumină, cu sticla în poziție verticală. Nu se recomandă păstrarea îndelungată la frigider.

Temperatură de servire

4 - 5 °C

Pahar recomandat

Pahar mare, tip lalea, cu fund conic.

Date analitice principale