Vellara la Ala

Soi

Glera și alte soiuri albe locale.

Zonă de producție

Marca Trevigiană (Veneto, Italia).

Sistem de conducere

Sylvoz și Guyot, cu densitate mare de plantare.

Perioada de recoltare

Luna septembrie, decada a doua.

Recoltare

Manuală.

Vinificație

Presare delicată a strugurilor desciorchinați, cu presă pneumatică în vid. Separarea imediată a mustului și sedimentare statică la temperatură scăzută.

Fermentație

La temperatură controlată, cu însămânțare de drojdii selecționate.

Priză de spumă

În autoclavă, timp de 40 de zile, cu fermentație la temperatură scăzută.

Aspect

Galben pai viu, cu spumă foarte albă și efervescentă. Perlaj abundent, fin și persistent.

Buchet

Aromă foarte delicată de fructe cu pulpă albă, cu predominanța piersicii și a mărului.

Gust

În gură predomină o aciditate proaspătă, urmată de note fructate. Finalul oferă o senzație plăcută de uscat, lipsită de orice dulceață.

Asocieri

Spumant de destupat la orice ocazie, ca aperitiv în companie sau pe tot parcursul mesei. Nota seacă, fără zaharuri, îl face potrivit pentru orice asociere.

Conservare

În pivniță răcoroasă și uscată, ferit de surse de căldură și lumină, cu sticla în poziție verticală. A nu se păstra timp îndelungat la frigider.

Temperatură de servire

4 - 5 °C

Pahar recomandat

Cupă tip lalea, mare, cu fund conic.

Date analitice principale