Fișă tehnică
Si Solen la Sanfeletto
Frizzant
Frizzant sec și proaspăt, cu note de măr verde.
- Soi
- Glera și alte soiuri albe locale.
- Zonă de producție
- Marca Trevigiană, Veneto (Italia).
- Sistem de conducere
- La spalier, Sylvoz sau Guyot, cu densitate mare de plantare.
- Perioada de recoltare
- Sfârșitul lunii septembrie.
- Recoltare
- Manuală.
- Vinificație
- Presare delicată cu presă pneumatică. Separarea imediată a mustului și sedimentare statică la temperatură scăzută.
- Fermentație
- La temperatură controlată, cu drojdii selecționate.
- Priză de spumă
- În autoclavă (metoda Charmat), fermentație la temperatură scăzută, până la o presiune de 2,5 atm.
- Aspect
- Galben pai cu reflexe verzui. Perlaj foarte fin și persistent.
- Buchet
- Fructat, cu note de măr verde.
- Gust
- Sec, cu nuanțe fructate, plăcut acidulat.
- Asocieri
- Se potrivește excelent cu preparate ce cer prospețime: antipasturi, primele feluri, supe-creme, sufleuri, carne albă, pește și crustacee. Excelent ca aperitiv și pe tot parcursul mesei.
- Conservare
- În pivniță răcoroasă și uscată, ferit de surse de căldură și lumină, cu sticla în poziție verticală. A nu se păstra timp îndelungat la frigider.
- Temperatură de servire
- 5 - 7 °C
- Pahar recomandat
- Cupă tip lalea, mare, cu fund conic.
- Tip dop
- Dop coroană.
Date analitice principale
Alcool
11 % vol
Aciditate
5,5 g/L
Zaharuri
8 g/L